Ingredientes
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200 gramos Harina de Trigo
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140 gramos Harina de Gusanos
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185 ml Agua
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15 gramos Mantequilla
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5 gramos Sal fina
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3 gramos Levadura
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15 gramos Sal gruesa
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35 gramos Bicarbonato de sodio
Direcciones
Los pretzels son panecillos salados y horneados muy típicos de la gastronomía alemana, conocidos por su característica forma de nudo retorcido o lazo. Los pretzels tienen una historia que se remonta alrededor del siglo VI, originándose en Europa Central, posiblemente en la región de Baviera, Alemania donde se utilizaban como un tipo pan destinado a ser consumida durante la Cuaresma. El término «pretzel» proviene del término alemán «brezel» o «bretzel» que significa galleta salada aunque es cierto que en la actualidad existen versiones dulces. Aunque los Pretzels de insecto son una especialidad de la panadería y bollería alemana, estas galletas con insecto han ganado popularidad en todo el mundo, incluso países como EEUU tienen un día dedicado a ellos, el 26 de Abril es considerado el Día nacional de los Pretzel.
Los pretzels de harina de insectos como el grillo, el Tenebrio o el gusano Alphitobius Diaperinus puede ser utilizado como postre popular en los cines, en eventos deportivos, cumpleaños, reuniones familiares y festivales en prácticamente todas las regiones mundo, de hecho, es común encontrarlos en panaderías, hornos y otros sitios de repostería y meriendas. Los pretzels de insecto tienen un significado simbólico en ciertas culturas, por ejemplo, en la tradición cristiana, la forma retorcida del pretzel se asemeja a brazos cruzados en oración, lo que lo convierte en un símbolo de fe y bendición.
La parte más complicada de la elaboración de pretzels con insectos puede ser darles forma característica de nudo retorcido. El proceso de formar los pretzels requiere un poco de habilidad y práctica, especialmente si nunca lo has hecho antes. La parte más complicada es lograr la forma retorcida característica de los pretzels mientras mantienes la masa en su lugar y evitas que se deshaga. Puede requerir un poco de práctica para obtener la técnica adecuada y obtener pretzels con la forma deseada. Una receta con insectos comestibles que gustará a todo el mundo, perfecta para introducción de comensales nuevos a esta tendencia.
Paso a paso
1
Hecho
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Realizar la mezcla |
2
Hecho
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Hacer la masa y reposarVamos añadiendo el agua poco a poco al cuenco con el resto de ingredientes mientras seguimos removiendo la masa. Cuando se acabe el agua y la masa tenga consistencia podremos sacarla a una superficie plana para amasarla durante unos 15 minutos más. Cuando terminemos recomendamos dejar reposar la masa del Pretzel para fermentar y aumentar su volumen |
3
Hecho
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Alargar masa y dividir en partes iguales |
4
Hecho
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Formamos los nudos o lazosEstiramos cada uno de los chorizos de masa hasta obtener un palo de unos 80 cm con la parte central más ancha que los extremos. Le damos una forma de nudo o lazo cruzandolos y los vamos dejando en una bandeja con harina espolvoreada por encima para que no se peguen y se levante la harina durante unos 30 minutos. |
5
Hecho
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Hervir en agua con bicarbonatoCon la masa fermentada del todo ponemos la bandeja con los Pretzels de insecto durante una hora dentro del refrigerador. Pasado este tiempo, llevamos un par de litros de agua a hervir y añadimos el bicarbonato a la vez que precalentamos el horno a unos 220 ºC. Con la ayuda de una espátula grande cocinamos dentro del agua hirviendo los Pretzels por separado unos 40 segundos cada uno y volvemos a dejarlos en la bandeja. |
6
Hecho
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Cocinar los Pretzels de insectoPonemos por encima la sal gruesa y cocinamos en el horno durante 20 minutos o hasta que estén dorados por fuera. Una vez cocinados los Pretzels de insecto deberemos dejarlos reposar unos 10 minutos antes de servirlos junto a otras salsas, queso fundido, chocolate, sirope de fresa.... lo que se te ocurra. |