Ingredientes

Harina de Gusanos

Harina de Trigo

Huevos

Mantequilla

Chocolate de cobertura

Azúcar

Extracto de Vainilla

Opcional

Direcciones

Los crêpes son una deliciosa especialidad de la gastronomía francesa que consiste en finas y delicadas tortitas similares a los pancakes o panqueques pero de un grosor mucho más fino parecido al papel. Normalmente se realizan con harina de trigo, huevos, leche y mantequilla pudiendo sustituir una parte de la harina de trigo con harina de insecto, preferiblemente de la clase Tenebrio Molitor o Alphitobius diaperinus.

Una receta con gusanos de la harina, original de Francia y muy versátil debido a que se pueden disfrutar tanto en versiones dulces como saladas, para aperitivos o para postres, abriendo el abanico de ingredientes a límites inimaginables. Los crêpes tienen sus raíces en la Bretaña francesa, en el noroeste de Francia, aunque hoy en día son populares en todo el mundo. La receta básica de los crêpes de insecto incluye harina de Tenebrio Molitor, huevos, leche y mantequilla.

En esta ocasión haremos una receta de Crepes con harina de insecto y chocolate fundido por encima con trozos de galletas para servir como receta de repostería añadiendo azúcar y extracto de vainilla. Si tu objetivo es una comida salada puedes añadir sal y hierbas al Crepe de insecto y acompañarlo con otras carnes o pescados. Al utilizar una combinación de harina de trigo y harina de tenebrio, no solo obtendremos una mejora nutricional del alimento final, también un sabor único y una textura diferente en las crêpes. La proporción de las harinas insecto/trigo puede variar según tus preferencias personales, recomendamos usar mayor porcentaje de trigo si eres primerizo con insectos comestibles, ya la podrás ajustar en el futuro a medida que te acostumbres.

Paso a paso

1 Hecho	Mezcla líquida de harinas En un recipiente hondo combina la harina de trigo y la harina de tenebrio, los huevos, la leche, la mantequilla derretida, el azúcar, una pizca de sal fina y el extracto de vainilla si lo deseas. Bate bien los ingredientes hasta obtener una masa líquida, suave y totalmente homogénea. Si la masa parece demasiado espesa, puedes añadir un poco más de leche para alcanzar la consistencia adecuada. Cuando lo logres, deja reposar la masa durante unos minutos.
2 Hecho	Cocinar Crepes en sartén Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y agrega un poco de mantequilla para engrasar la superficie. Vierte una porción de la mezcla de harina de insecto en la sartén caliente y extiéndela suavemente con una espátula o inclinando la sartén en círculos para formar un disco delgado.
3 Hecho	Voltear los Crepes de insecto Cocina la crêpe durante unos segundos hasta que los bordes estén dorados y la parte inferior esté cocida. Luego, con cuidado, utiliza una espátula para darle la vuelta y cocinar el otro lado unos segundos más, la crêpe estará lista cuando ambos lados estén dorados. Es importante que la sartén se encuentre en buen estado y la función antiadherente funcionando al 100%, de lo contrario, el Crepe de insecto se pegará y romperá durante este proceso. Retira la crêpe de la sartén, colócala en un plato y repite el proceso con el resto de la masa hasta que hayas hecho todas las crêpes de harina de insecto.
4 Hecho	Fundir chocolate (Blanco, negro o con leche) A partir de aquí la libertad será absoluta. Puedes servir los Crepes de insecto con algún sirope, Nutella, mermelada o como esta receta, derretir algún chocolate de reposteria para coberturas en el microondas o al baño maría. Pon en cada plato 3 o 4 Crepes de harina de insecto y recúbrelos con tu cubierta favorita.
5 Hecho	Finalizar cobertura y servir Trocea las galletas, tritura unas almendras, añade unas virutas de chocolate blanco o una macedonia de frutas frescas. En este punto, los crêpes de insecto estarán listos para servir enrollados o doblados en forma de triángulo, cubiertos con el chocolate caliente derretido y decorados con cualquier ingrediente que añada una textura crujiente.