Ingredientes
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200 gramos Harina de Trigo
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50 gramos Harina de Gusanos
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150 ml Agua
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1 cucharada Aceite de oliva
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5 gramos Sal fina
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5 gramos Azúcar
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3 gramos Levadura seca
Direcciones
El pan de pita, también conocido como pan árabe, es un tipo de pan originario del Medio Oriente conocido por su forma plana y redondeada como si fuera una moneda gigante. Se utiliza ampliamente en platos como shawarma, ensaladas griegas, kebab o hummus debido a que se puede abrir fácilmente para rellenarlo con diferentes ingredientes. Aunque la receta tradicional de bollería y pan es con harina de Trigo, en comebichos.com hemos hecho una versión de Pan de Pita con harina de insecto con una mezcla de harinas de Tenebrios y Trigo para aumentar el contenido de proteínas y mejorar la textura. El pan de pita con harina de insecto también será más ligero y menos denso en calorías en comparación con los típicos panes occidentales.
A diferencia del pan común, el pan de pita con harina de insecto se debe hornear a alta temperatura para que se forme la bolsa de aire en su interior que usaremos para rellenar en el futuro, como si fuera un bolsillo. En las cocinas tradicionales, el pan de pita se hornea en un horno de barro llamado «tannur» o «saj» debido a que son capaces de calentarse a altas temperaturas, lo que permite que la masa se infle rápidamente. Terminada la receta del pan de pita con harina de Tenebrio podremos rellenarlo con cualquier ingrediente como carnes, verduras y salsas. La forma del pan de pita con harina de insecto tiene variaciones regionales en cuanto a su tamaño, espesor y técnicas de preparación. Una receta árabe ampliamente utilizada en el sur de Europa como España, Portugal e Italia.
Paso a paso
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1
Hecho
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Activar la levaduraEn una olla profunda coloca el agua, la levadura seca para hacer pan, el aceite y el azúcar. Remueve unos minutos mientras se disuelve el azucar y la levadura se va activando. |
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2
Hecho
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Hacer masaAñade al cuenco con el líquido la harina de Trigo, la harina de Grillo o Tenebrio Molitor y la sal y amasa con las manos limpias durante unos minutos hasta que la textura sea fina. |
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3
Hecho
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Reposar hasta doblar volumenIntroduce la masa en un tupper untado de aceite y tápalo con un film de plástico trasnparente para dejarlo reposar. Pasada una hora y media la masa habrá soblado su volumen. |
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4
Hecho
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Dividir y fermentaciónExtiende la masa en una superficie hoizontal y dividela en partes iguales según el número de panes de pita con harina de insecto que quieras cocinar. Forma una bola con cada una de las masas, tapala otra vez con un paño o plástico y deja que repose media hora más. |
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5
Hecho
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Dar forma de pan árabeCon la mesa enharinada, extiende cada una de las bolas con el rodillo y forma círculos de unos 12 a 15 cm. Deja reposar unos 15 minutos. El espesor de la masa puede afectar la capacidad del pan de pita para inflarse. Si es demasiado gruesa, puede dificultar que el vapor se expanda y forme el bolsillo, pero si la masa es demasiado delgada, puede secarse rápidamente y no inflarse. |
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6
Hecho
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Precalentar y hornearPrecalienta el horno en función arriba y abajo a unos 250 ºC sin extraer la bandeja para que también aumente de temperatura. Coloca los panes en la bandeja y cuando se hinchen en unos 10 minutos o menos, retíralos del horno. Envuelve el pan de pita con harina de insecto en un paño dentro de una bolsa para que no se seque. Es importante hornearlo a una temperatura lo suficientemente alta para crear vapor en el interior y expandirlo. |
