Ingredientes
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400 gramos Macarrones
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400 gramos Carne picada
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100 gramos Grillos secos o deshidratados
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2 unidades Cebolleta
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2 unidades Diente de Ajo
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1 tallo Apio
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2 unidades Zanahoria
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800 gramos Tomate natural triturado
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200 ml Vino tinto
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100 gramos Queso Parmesano
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Al gusto Orégano
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Al gusto Albahaca
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Al gusto Perejil
Direcciones
Los macarrones a la boloñesa o bolognesa originales tienen sus raíces en la región de Emilia-Romaña en la ciudad de Bolonia, en el norte de Italia. La boloñesa es una salsa de carne picado y tomate muy espesa y suave que se presta a añadir toques crujientes como pueden ser los grillos comestibles. La receta italiana auténtica de la salsa boloñesa es un guiso a base de carne picada, cebolla, zanahoria, apio, tomate y vino que se cocina a fuego lento durante varias horas para desarrollar sabores profundos.
La receta de los macarrones boloñesa con grillos puede variar según el gusto personal ya que los ingredientes y combinaciones con casi infinitas. Podrás adaptar algunos de los ingredientes de esta receta según tus preferencias o la disponibilidad regional. El truco para conseguir un buen sabor en esta receta con grillos estará en la salsa de tomate y la carne de insecto, asegúrate de hacer un buen sofrito de verduras y conseguir los mejores tomates. También puedes utilizar otro tipo de pasta italiana que no sea macarrones o incluso hacer la pasta con harina de insecto tu mismo para hacer una receta con insectos totalmente original y única.
Paso a paso
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1
Hecho
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Cocinar los macarronesEn una olla grande lleva a ebullición agua con sal y en cuanto comience a hervir agrega los macarrones y cocina los minutos que indique las instrucciones del paquete hasta que los macarrones estén al dente. Una vez listos, escúrrelos y reserva en un cuenco para más tarde. Mientras hacemos los macarrones podemos ir cortando las verduras en trozos pequeños. |
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2
Hecho
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Cocinar la carne y los grillosEn una sartén grande calienta un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto. Agrega la carne picada de ternera o pollo y los grillos comestibles deshidratados o semi cocidos. Cocina toda la carne de animal e insecto hasta que la carne esté dorada y los grillos bien cocidos. Separa en un bol para utilizar más tarde en la salsa bolognesa. |
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3
Hecho
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Sofreír las verdurasEn una sartén con aceite caliente y el fuego a media potencia añade las cebolletas y los ajos finamente picadas a la sartén y sofríe durante unos minutos hasta que la cebolla esté tierna y translúcida. Luego es el turno del apio y las zanahorias picadas que deberemos añadir al sofrito y saltear durante unos minutos más hasta que las verduras estén suaves de textura. |
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4
Hecho
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Preparar la salsa boloñesaVierte el tomate natural triturado en la sartén con el sofrito de verduras y mezcla bien todos los ingredientes. Agrega el vino tinto, la cucharadita de albahaca seca, la cucharadita de orégano seco, y sazona con sal y pimienta al gusto. Reduce el fuego a medio-bajo y deja que la salsa boloñesa se cocine a fuego lento durante al menos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente para que los sabores se mezclen. |
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5
Hecho
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Añade la carne a la salsa para terminarlaCuando falten 5 minutos para reducir la salsa boloñesa podremos añadir la carne picada y los grillos. Remueve lentamente 5 minutos más todo junto y prueba el sabor de la sal y especias por si necesita un rectificado de último momento. Los grillos absorberán el sabor del tomate y las verduras mientras que la carne suelta su grasilla a todos los ingredientes de la salsa boloñesa. |
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6
Hecho
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Incorporar los macarrones a la salsa boloñesaUna vez que la salsa boloñesa haya cocinado lo suficiente y haya espesado, agrega los macarrones cocidos a la sartén. Mezcla todo suavemente para que los macarrones se impregnen de la salsa boloñesa pero sin romperse en mil pedazos. Prepara el queso parmesano rallado y espolvorea por encima del plato. Puedes decorar con perejil fresco picado para añadir un toque de frescura. |
