Ingredientes
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400 gramos Gusanos de la harina deshidratados
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1 Pimiento rojo
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1 Calabacín
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100 gramos Repollo o Col China
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1 Zanahoria
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200 gramos Brotes de soja
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150 ml Salsa de soja
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2 Diente de Ajo
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2 cucharadas Aceite de sésamo
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Al gusto Jengibre
Direcciones
Aunque el chop suey es un plato clásico de la cocina china y gastronomía estadounidense, lo cierto es que se ha popularizado en todo el mundo. En Japón, el chop suey se conoce como «yōshoku chūpanshū» y se considera parte de la cocina occidentalizada, conocida como yōshoku. Esta versión japonesa del chop suey a menudo incluye ingredientes adicionales como ketchup, mayonesa o salsas occidentales. En recetas de Tailandia, el chop suey es conocido como «chop suey tailandés» y se ha adaptado para satisfacer los gustos locales al incluir sabores más picantes y aromáticos.
El chop suey de gusanos es un salteado de verduras mixtas y carne de insecto en una salsa espesa extremadamente sabrosa donde gobierna el sabor salado pero acompañado con matices dulzones. Aunque se pueden añadir multitud de ingredientes, por lo general, el Chop Suey de gusanos incluye una sopa o caldo con vegetales como brotes de soja, cebollinos, repollo, zanahorias y bambú. Uno de los trucos para que el Chop Suey salga bueno es freír los vegetales y los gusanos búfalo o los gusanos Tenebrio de forma rápida para que conserven su textura crujiente. El chop suey se sirve tradicionalmente sobre arroz blanco, aunque también puede ser acompañado por fideos o tallarines. El toque crujiente de los insectos comestibles le queda espectacular.
Paso a paso
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1
Hecho
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Picar y cortar verdurarCorta el pimiento rojo, el calabacín, la cebolla y la zanahoria en tiras finas o en juliana según el gusto de los comensales. Pica el jengibre fresco y el diente de ajo para que su sabor se expanda con mayor facilidad. |
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2
Hecho
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Saltea los gusanosEn una sartén o wok grande, calienta un poco de aceite de girasol a fuego medio-alto. Agrega el jengibre picado y el ajo, y saltea durante unos segundos hasta que suelten su aroma y queden bien doraditos. Añade los gusanos deshidratados y saltea unos minutos hasta que queden crujientes por el exterior. Reservalos en un plato ppara usar más adelante intentando dejar el aceite con el ajo y jenjibre en la sartén. |
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3
Hecho
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Sofrito de verdurasEn la sartén anterior, con el aceite lleno de sabor y aroma, introducimos y salteamos las diferentes verduras y vegetales que hemos troceado anteriormente excepto los brotes de soja. Dejamos freir removiendo bien durante unos minutos a fuego rápido para que queden crujientes. |
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4
Hecho
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Agregar gusanos y brotes de sojaAgrega los brotes de soja y los gusanos salteados anteriormente al wok con todas las verduras ya crujientes y el aceite muy caliente. Continúa salteando durante unos minutos más, asegurándote de que los ingredientes estén bien combinados. |
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5
Hecho
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Preparación de la salsa Chop SueyEn un tazón limpio y aparte, vierte la salsa de soja, el aceite de sésamo y agarra una cuchara o un tenedor para mezclar bien los ingredientes y agita. Necesitaremos unos segundos hasta que estén completamente combinados, asegúrate de que el aceite de sésamo se distribuya uniformemente en la salsa de soja, es lo más complicado. |
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6
Hecho
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Mezclar todo en el WokUna vez que las verduras y los gusanos estén salteados en el wok, reduce ligeramente el fuego a medio-bajo para garantizar un calentamiento uniforme. Vierte lentamente la mezcla de salsa de soja y aceite de sésamo sobre las verduras y los gusanos. Asegúrate de distribuir la salsa de manera uniforme para que todos los ingredientes se impregnen con su sabor. Por último, remueve suavemente los ingredientes en el wok para asegurarte de que la salsa cubra todo por completo. |
