Ingredientes
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100 gramos Harina de Gusanos
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200 gramos Harina de Trigo
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150 gramos Mantequilla
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120 ml Agua
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5 gramos Sal fina
Direcciones
Hacer masa para empanada o empanadillas con harina de insecto es posible y mejora la receta en muchos aspectos. La masa de la empanada es una especie de pan que sirve como base que se utiliza para envolver y contener el relleno para servir como tapa o aperitivo. Puede variar en su consistencia y sabor dependiendo los ingredientes y receta utilizados. Al usar harina de insectos como los Tenebrios las empanadillas tendrán un ligero sabor a nuez y frutos secos, será más rica en proteínas pero también podrá afectar a la textura de la masa al volverse un poco más densa. Ideales para hacer una receta con grillos, como estas empanadillas argentinas con insectos, y rellenarlas con carne llena de proteínas y alto valor nutricional.
Los ingredientes básicos para hacer la masa de insecto para empanada son la harina de Tenebrio, harina de Trigo, alguna grasa como mantequilla, manteca o aceite, leche y sal. Algunas recetas también pueden incluir huevos u otros ingredientes adicionales para darle otro sabor diferente o textura. La masa de empanada debe ser elástica pero no pegajosa, lo suficientemente maleable para estirar y envolver cualquier tipo de relleno, como carne de insecto, pero no tan firme que se rompa o sea difícil de trabajar.
Paso a paso
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1
Hecho
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Juntar harinas, sal y grasaEn un tazón grande, mezcla la harina de Trigo, la harina de Tenebrio, una pizca la sal y la manteca de cerdo o mantequilla fría cortada en cubitos pequeños. |
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2
Hecho
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Mezcla los ingredientesCon la punta de los dedos, frota la manteca o mantequilla con la harina hasta que la mezcla tenga una textura arenosa y esté bien homogénea. |
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3
Hecho
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Añade agua y forma la masaPoco a poco, mezcla el agua fría con la masa usando una cuchara o tus propias manos hasta que la masa se una y pueda formarse una bola consistente. Luego, se deja reposar durante un tiempo para que la masa se relaje y sea más fácil de trabajar. |
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4
Hecho
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Amasar y dividirTransfiere la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada, amasa durante unos minutos y añade más agua si es necesario hasta obtener una masa suave y elástica. Divide la masa en 24 porciones de aproximadamente 25 g cada una en forma de bola y aplánala ligeramente para obtener discos de masa de aproximadamente 10 cm de diámetro. |
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5
Hecho
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Conservar masa de empanadasSi deseas conservar la masa hasta que la necesites utilizar, envuelve cada disco de masa individualmente en film transparente. Asegúrate de que estén bien sellados para evitar que se sequen. Luego, coloca los discos de masa envueltos en una bolsa de plástico o recipiente hermético y guárdalos en el refrigerador. La masa para empanadas con harina de insecto se puede conservar en el refrigerador durante 1-2 días antes de su uso, si necesitas almacenarla por más tiempo, puedes congelar los discos envueltos en film transparente. |
