Ingredientes
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100 gramos Harina de Gusanos
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150 gramos Harina de Trigo
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5 gramos Levadura
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125 ml Agua
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2 cucharadas Aceite de oliva
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1 pizca Sal fina
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Direcciones
Dicen los conspiranoicos que en unos años todos estaremos comiendo pizzas con harina de insecto y queso y carne salida de laboratorios, así que mejor ir preparándonos y aprender cómo hacerla. Aunque se puede hacer con casi cualquier bicho comestible, las mejores especies para hacer la pizza con harina de insecto son las de la orden Tenebrio como el gusano de la harina o los escarabajos del estiércol y su larva el gusano búfalo.
Lo recomendable es unir harina de trigo normal con la harina de insecto molido para hacer una mezcla que tenga mejores propiedades de sabor, nutricionales y de textura. La masa de insecto horneado se quedará crujiente al finalizar la preparación con el típico sabor terrosos que caracteriza a los insectos. Las pizzas de proteínas bajas en carbohidratos son posibles dentro de la gastronomía italiana con estos nuevos ingredientes. Una vez hecha la masa se podrá utilizar en otras recetas con insectos como la famosa Pizza con chapulines o langostas.
Paso a paso
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1
Hecho
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Activar la levaduraEn un recipiente pequeño, mezcla la levadura seca con 1 cucharadita de azúcar y aproximadamente 100 ml de agua tibia. Revuelve ligeramente y deja reposar durante 5-10 minutos hasta que se forme una capa espumosa en la superficie. Si utilizas levadura fresca, disuélvela en el agua tibia con el azúcar y salta al siguiente paso sin esperar la espuma. |
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2
Hecho
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Mezclar harinas de la masaEn un recipiente grande, mezcla la harina de trigo, la harina de insecto y la sal. Haz un hueco en el centro y vierte la levadura activada y el aceite de oliva. Comienza a remover hasta conseguir una mezcla homogénea y densa. Puedes ajustar proporciones de harinas y agua al gusto. |
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3
Hecho
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AmasarAmasa todo bien hasta obtener una masa homogénea y compacta que no se pegue en las manos, estirándola y plegándola repetidamente. Forma una bola con la masa y colócala en un recipiente ligeramente engrasado. |
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4
Hecho
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ReposarCubre el recipiente con la masa usando un paño húmedo o envoltura de plástico y deja reposar en un lugar cálido hasta que la masa duplique su tamaño. Aproximadamente 1-2 horas. |
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5
Hecho
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Forma de masa redondaEspolvorea con harina una superficie lisa y coloca encima la porción de masa para poder amasarla sin que se quede pegada. Estírala con ayuda del rodillo hasta que quede una masa fina o gruesa según el gusto. Si quieres poner queso para fundir en los bordes, es el momento. |
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6
Hecho
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Precalentar horno y poner toppingColoca la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno. Precalienta mientras tanto el horno a unos 220ºC con calor por arriba y por abajo. Añade sobre la masa las cucharadas de tomate y espárcelo de forma regular. Haz lo mismo con el queso, las especies y el resto de ingredientes. |
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7
Hecho
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Hornear la pizzaHornea la pizza a una temperatura de 220ºC durante unos 10-15 minutos aproximadamente, hasta que la masa esté dorada, crujiente y a tu gusto personal. |
