Ingredientes

250 gramos Grillos secos o deshidratados

12 discos Masa Gyozas

250 gramos Repollo o Col China rallada

1 unidad Zanahoria

2 unidades Cebolleta

1 cucharada Aceite de sésamo

1 cucharada Salsa de soja

1 unidad Diente de Ajo

Direcciones

Las Gyoza son unas pequeñas empanadas rellenas y selladas a mano, que se cocinan al vapor, se fríen o se hierven. Las Gyoza con grillos se pueden disfrutar como aperitivo, plato principal o acompañamiento. La historia de las Gyoza se remonta a la antigua gastronomía China, donde se conocen como «jiaozi». Fueron introducidas en Japón a través de la migración y se han convertido en un plato muy apreciado dentro de la cocina japonesa. Aunque las Gyoza tradicionales tienen una influencia china, han evolucionado y adaptado su estilo como plato japonés, y ahora tienen su propio carácter distintivo.

Las Gyoza se componen de una fina envoltura de masa para gyozas hecha de harina y agua, que se rellena con una mezcla sabrosa de carne picada (generalmente cerdo que vamos a sustituir con grillos), repollo o col china rallada, cebolletas y otras verduras y condimentos asiáticos. El proceso de hacer Gyoza de bichos implica colocar una pequeña cantidad de relleno de carne de insecto y otros vegetales en el centro de cada envoltura de masa, humedecer los bordes con agua y luego doblar y sellar los dumplings en forma de media luna. Las Gyoza con grillos se suelen servir acompañadas de una salsa de soja condimentada con vinagre de arroz y aceite de sésamo, en la que se sumergen antes de comer pero también se pueden acompañar con otras salsas como la de chile picante o jengibre rallado. Una receta con grillos laboriosa pero muy apetitosa y nutritiva.

Paso a paso

1 Hecho	Corta y ralla los vegetales Ralla la zanahoria y el repollo o col china para poner en un tazón y reserva. Pica finamente las cebolletas y mezcla en el mismo tazón. Calienta un par de cucharadas de aceite en un WOK y añade un ajito picado para aromatizar.
2 Hecho	Salteado de verduras y grillos En el WOK caliente y a fuego alto saltea las verduras un par de minutos, introduce los grillos deshidratados y sigue salteando todo junto durante unos minutos hasta que adquiera textura crujiente. Agrega la cucharada de salsa de soja y mezcla bien para que se impregnen del sabor, retira la sartén del fuego.
3 Hecho	Relleno y doblado de los Gyoza Coloca un disco de masa Gyoza en la palma de tu mano y pon una cucharadita del relleno en el centro de la masa. Humedece ligeramente los bordes de la masa con agua. Dobla la masa por la mitad, formando una media luna, y presiona los bordes para sellar.
4 Hecho	Cocina los Gyoza Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto y agrega un poco de aceite. Coloca los Gyoza en la sartén en una sola capa, con el lado sellado hacia arriba. Cocina los Gyoza durante unos minutos hasta que la base esté dorada y crujiente. Agrega aproximadamente 1/4 de taza de agua a la sartén y tápala inmediatamente para crear vapor. Cocina los Gyoza al vapor durante unos 6-8 minutos o hasta que el agua se haya evaporado y los Gyoza estén cocidos.