Ingredientes
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200 gramos Chapulines
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150 gramos Rúcula
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150 gramos Espinaca
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300 gramos Lechuga
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8 unidades Tomates Cherrys
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4 unidades Aguacate
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80 gramos Queso Cotija
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80 gramos Queso fresco
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Aliño y condimentos
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Al gusto Lima
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Al gusto Cilantro
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Al gusto Hojuelas de Chile
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Al gusto Sal fina
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Al gusto Pimienta blanca molida
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Al gusto Aceite de oliva
Direcciones
A lo largo de los siglos, las ensaladas han evolucionado para incluir en su receta una variedad de ingredientes infinitos y el momento de los insectos comestibles ha llegado. La inclusión de chapulines o langostas migratorias puede ser una fuente rica en proteínas al mar de vegetales con el que se presentan las ensaladas con insectos. En la ensalada con chapulines mejicana se suelen usar una variedad de vegetales frescos, como lechuga, tomate, maíz, frijoles, chile, cebolla y aguacate. -si duda, es una de las recetas con chapulines con mayor libertad a la hora de escoger los ingredientes. Como aliño es típico encontrar jugos de limón o lima, cilantro, Paprika, chile en polvo, aceite de oliva, sal y cualquier especia que se te ocurra para realzar el sabor.
Los chapulines de la gastronomía mexicana añadirán ese toque crujiente en la ensalada y la textura suave la añadiremos usando cualquier tipo de queso como el fresco, el panela o el cotija. La ensalada con saltamontes será ideal para abrir el estómago como entrante o aperitivo antes de una buena comida principal. La variedad y la creatividad en la cocina es infinita a la hora de hacer una receta de ensalada con chapulines. Siéntete libre en cambiar cualquiera de los ingredientes según las preferencias personales o disponibilidad regional. En caso de no convencerte esta ensalada creada añadiendo chapulines o langostas te sugerimos revisar nuestra otra receta para ensalada con grillos con otros ingredientes y aliños.
Paso a paso
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1
Hecho
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Lavar y cortarLava bien la rúcula, espinaca y lechuga, escúrrelas y colócalas en un tazón grande para ensalada. Corta los tomates cherry por la mitad y añádelos también al cuenco junto a los vegetales. Pela los aguacates, quítales el hueso y córtalos en cubos y agrégalos a la mezcla. Lo mismo con los quesos, desmenuza o corta en cubitos el queso Cotija y el queso fresco y añádelos a la ensalada con el resto de ingredientes. |
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2
Hecho
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Saltear los chapulines o saltamontesCalienta el wok a fuego medio-alto y añade una cucharada de aceite vegetal, deja unos segundos que el aceite se caliente. Agrega los chapulines al wok y revuélvelos rápidamente con una espátula para que se distribuyan de manera uniforme. Añade algo de sal, pimientas y hojuelas de chile. Cocina durante aproximadamente 3-4 minutos o hasta que los chapulines estén crujientes y ligeramente dorados. |
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3
Hecho
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Hacer la vinagretaPrepara el aliño para la ensalada de chapulines mezclando el jugo de limón, el cilantro picado, las hojuelas de chile, la sal fina, la pimienta blanca molida y el aceite de oliva en un recipiente aparte. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una consistencia uniforme. |
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4
Hecho
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Mezclar ensalada con los chapulinesLlegó el momento de mezclar los chapulines tostados con la ensalada. Recuerda hacerlo minutos antes de empezar a comer para que los chapulines calientes no estropeen los demás ingredientes fríos. Si deseas añadir un toque de acidez, exprime un poco de jugo de limón sobre los chapulines al final de la cocción y revuelve nuevamente antes de mezclarlos. |
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5
Hecho
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Aliñar ensalada de chapulinesVierte el aliño sobre la ensalada poco a poco y mezcla suavemente para cubrir todos los ingredientes con el aliño. Prueba la ensalada y ajusta los condimentos según tu preferencia antes de servir en platos individuales como entrante o aperitivo. |
