Ingredientes
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300 gramos Gusanos de la harina naturales
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450 gramos Arroz basmati
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200 ml Leche evaporada
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200 ml Caldo de pollo
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Al gusto Curry en polvo
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1 grande Cebolla
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1 pequeño Pimiento rojo
Direcciones
El arroz basmati es una variedad de arroz de grano largo y aromático que se cultiva principalmente en la India y países adyacentes. El término «basmati» se menciona por primera vez en antiguos textos sánscritos, como el Mahabharata y el Ramayana, libros con antigüedades superiores a los 2500 años. Este tipo de arroz es conocido por su fragancia distintiva, provocada por la concentración de acetilpirrolina, su sabor delicado, una textura esponjosa y la forma alargada muy delgada. Esta textura esponjosa encaja como un engranaje con la textura crujiente y sabor terroso de los gusanos de la harina o larvas de Tenebrio Molitor.
El arroz basmati en esta receta de Tenebrio Molitor añadirá un extra de proteína y grasa saludable a cada cucharada. El sabor terroso de los gusanos nos invita a añadir cualquier especia para realzar los sabores e incluso se podrá acompañar con tu salsa preferida como el curry. En esta receta de arroz, cada grano de basmati se separa fácilmente y no tiende a pegarse, por lo que es ideal para la gastronomía tailandesa, china y para platos típicos de la India como los Biryanis, Zafrani y los Pilafs.
Paso a paso
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1
Hecho
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Cocer arroz basmatiEnjuaga el arroz basmati en un colador de malla fina bajo el chorro de agua del grifo para eliminar el almidón. Calienta 2 cucharas de aceite en una olla y añade el arroz bien escurrido. Remueve durante unos pocos segundos mientras añades 1 litro de agua por cada 400 gramos de arroz. Sube el fuego al máximo y cuando comience a hervir 1 cucharada pequeña de sal, tapa la olla y baja el fuego al mínimo durante 13 minutos. |
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2
Hecho
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Saltear los gusanosHacer las larvas de Tenebrio Molitor tal y como indique el paquete. Generalmente vienen listas para comer pero podremos saltearlos en una sartén con un poco de aceite y sal pimienta a nuestro gusto. Una vez estén crujientes los retiramos del fuego y reservamos en un plato. |
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3
Hecho
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Hacer salsa al curryCorta en trozos pequeños y sofrie la cebolla y el pimiento unos 5 minutos en aceite caliente hasta que empiece a dorarse la capa exterior. Espolvorear el curry, rehogarlo 2 minutos más y comienza a verter la leche evaporada y el caldo de pollo. Cuando entre en ebullición baja a fuego suave, rectifica la sal y remueve sin parar hasta que reduzca o tenga la textura deseada, unos 15-20 minutos. Al finalizar tritura o pasa por la batidora la salsa para que desaparezcan los grumos y se quede más consistente. |
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4
Hecho
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Juntar todo los ingredientesEn un bol grande o en la misma cacerola donde está el arroz basmati cocido echamos la salsa y la mezclamos de forma uniforme con todo el arroz. Por último añadimos los gusanos por encima y servimos en platos con un poco de perejil o cilantro para decorar. |
