Chapulines al Ajillo

Name: Chapulines al Ajillo
Yield: 2 personas
Cuisine: Recetas Españolas,Recetas Mexicanas
Ingredients: Chapulines: 150 gramos; Diente de Ajo: 4 dientes; Limón: 1 cucharada de jugo; Aceite de oliva: 2 cucharadas grandes

Cocina:

México y España se fusionan en una receta de la época colonial que perdura hasta nuestros días. Las típicas recetas al Ajillo de los españoles se ha unido a los chapulines o saltamontes mexicanos en una combinación que te sorprenderá gratamente.

Raciones 2
Fácil

Ingredientes

150 gramos Chapulines
4 dientes Diente de Ajo
1 cucharada de jugo Limón
2 cucharadas grandes Aceite de oliva

Direcciones

Los chapulines al ajillo es una receta con insectos comestibles que proviene de la fusión de la gastronomía española con la gastronomía mexicana. Un plato sencillo pero muy sabroso que se hace en unos pocos minutos y sirve como complemento para otras recetas con arroces o pastas italianas e incluso servidas directamente con una guarnición de patatas fritas.

La llegada de los españoles a México introdujo nuevos ingredientes y técnicas culinarias, pero la tradición de consumir recetas de chapulines se mantuvo arraigada en muchas comunidades. La fusión de la cocina española y mexicana dio origen a la receta del Chapulín al Ajillo. En poco tiempo se convirtió en una preparación popular y se extendió más allá de las áreas rurales, llegando a ser apreciado por su sabor único en prácticamente toda la región.

Deja que el ajo se cocine lentamente junto con los chapulines o las langostas migratorias si estás en Europa para que su sabor se infunda en los insectos comestibles y los envuelva con su aroma tan característico. Los chapulines al ajillo se pueden servir como aperitivo o entrante pero encajan con muchos ingredientes como las típicas tortillas para hacer tacos.

Paso a paso

1 Hecho	Cortar los ajos y preparar insectos Separa los dientes de ajo necesarios y quita la piel. Puedes hacerlo presionando suavemente cada diente con el costado de un cuchillo y luego pelando la piel con los dedos. La piel exterior se desprenderá fácilmente, revelando los dientes de ajo frescos en su interior. Por último, corta los dientes de ajos en pequeñas rodajas para que el sabor se expanda bien durante la cocción.
2 Hecho	Calienta el aceite Escoge una sartén lo suficientemente grande como para que los chapulines puedan cocinarse de manera uniforme y añade cualquier aceite, oliva, girasol o vegetal. Calienta el aceite a fuego medio hasta que al agregar un pequeño trozo de ajo o chapulín a la sartén este comience a chisporrotear y dorarse rápidamente.
3 Hecho	Sofríe los ajos Una vez que el aceite de oliva esté caliente, es hora de sofreír los ajos en la sartén para que toda la grasa adquiera el peculiar aroma del ajo. Con una espátula o una cuchara, mueve los ajos en la sartén durante aproximadamente 2 minutos para que se doren de manera pareja y evitar que se quemen dejando un mal sabor.
4 Hecho	Añade los chapulines Con el aceite aún caliente en fuego medio y lleno de sabor a ajo será el momento de añadir los chapulines. Remover para que no se quemen durante unos 5 minutos o hasta que los insectos tengan la textura deseada. Recomendamos usar saltamontes deshidratados, la humedad y el aceite hirviendo no son buena compañía.
5 Hecho	Sazonar Los chapulines al ajillo de por sí ya tendrán un gran sabor pero siempre se podrá adaptarlo a nuestros gustos con las especias que queramos. Al ser un plato mejicano, algo de picante no vendrá mal, añade chili seco o pimienta en los últimos segundos. Los chapulines ya están listos para comer en solitario o combinar con otras comidas, recuerda terminar la receta con un poco de jugo de limón.