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Estofado de Chapulines

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Ingredientes

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	800 gramos Chapulines
	1 unidades Cebolla
	3 dientes Diente de Ajo
	1 unidad Zanahoria
	3 unidades Patatas
	100 gramos Tomate natural triturado
	300 ml Vino blanco
	200 ml Caldo de pollo
	1 cucharada Harina de Trigo
	2 hojas Laurel
	25 ml Brandy
	Una cucharada Tomillo

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Estofado de Chapulines

Name: Estofado de Chapulines
Yield: 7-8
Cuisine: Recetas Alemanas,Recetas America,Recetas Brasileñas,Recetas Chinas,Recetas Españolas,Recetas Francesas,Recetas Indias,Recetas Italianas,Recetas Japonesas,Recetas Mexicanas,Recetas Portuguesas,Recetas Tailandesas
Ingredients: Chapulines: 800 gramos; Cebolla: 1 unidades; Diente de Ajo: 3 dientes; Zanahoria: 1 unidad; Patatas: 3 unidades; Tomate natural triturado: 100 gramos; Vino blanco: 300 ml; Caldo de pollo: 200 ml; Harina de Trigo: 1 cucharada; Laurel: 2 hojas; Brandy: 25 ml; Tomillo: Una cucharada

Cocina:

Los estofados de chapulines o Langosta Migratoria son recetas de dificultad media pero que necesitan un período prolongado de tiempo de cocción para permitir que los sabores se mezclen y desarrollen. Un estofado es una técnica de cocción lenta y suave que se utiliza para cocinar carnes y vegetales a fuego lento en un caldo lleno de sabor y muy arómatico. Conocidos son los Boeuf Bourguignon, estofados de vino y carne de vaca, las Feijoadas de Brazil con sus frijoles negros y cerdo, los Ossobuco con ternera y vina blanco, o los Goulash, estofados de res con bolas de pasta y paprika, cada región tiene su propia versión.

Raciones 7
Medio

Ingredientes

800 gramos Chapulines
1 unidades Cebolla
3 dientes Diente de Ajo
1 unidad Zanahoria
3 unidades Patatas
100 gramos Tomate natural triturado
300 ml Vino blanco
200 ml Caldo de pollo
1 cucharada Harina de Trigo
2 hojas Laurel
25 ml Brandy
Una cucharada Tomillo

Direcciones

Los estofados tradicionales se suelen preparar con sopas y cualquier variedad de carnes, como res, cerdo, pollo o cordero pero también podemos experimentar con insectos comestibles o incluso realizar una combinación de ambas carnes de insecto y de ganado tradicional. Podemos sustituir los Chapulines mexicanos o Langostas migratorias por Grillos domésticos o cualquier insecto comestible legal en la unión europea. Los insectos, aparte de tardar menos tiempo en ser cocinados y tener mejores valores nutricionales, son ingredientes expertos en atrapar los sabores y aromas de su acompañamiento.

Los estofados son muy populares en diversas culturas, desde Francia a España pasando por México, y por supuesto, cada una tiene sus propias variantes. Podemos hacer un estofado de Chapulines o receta con locustas migratorias más picante si nos queremos acercar a la gastronomía Mexicana o especias más suaves como el tomillo, laurel o el romero para acercarse a Francia o a la gastronomía Mediterránea. Recetas contundentes para alimentar como plato principal en épocas frías como el invierno.

Paso a paso

1 Hecho	Sofrito de ajo y cebolla Selecciona una olla grande que tenga suficiente capacidad para contener todos los ingredientes y calienta un poco de aceite de oliva. Añade la cebolla y los ajos picados en finos trozos al cuenco y revuélve para cubrirla con el aceite caliente. Continúa salteando la cebolla y el ajo un par de minutos hasta que la cebolla esté trasnparente y los ajos dorados.
2 Hecho	Saltear chapulines Vierte los chapulines o Langostas Migratorias en la olla junto al sofrito para que absorban los sabores y olores a cebolla y ajito. Cocina los chapulines a fuego medio durante unos minutos revolviendo con una cuchara de madera o espátula hasta que alcancen la textura crujiente deseada. Una vez que los chapulines estén crujientes los retiramos para usar más tarde manteniendo el aceite con todos los aromas dentro de la olla.
3 Hecho	Pochar zanahorias Pela las zanahorias y cortalas en rodajas circulares pequeñas o al gusto que prefieras. Añade las zanahorias a la olla con el fondo de aceite anterior y cocina a fuego medio durante unos minutos hasta que se ablandes ligeramente. Si quieres poner otros vegetales como el apio o el pimiento ahora será el momento de saltearlos un poco y que desprendan sus sabores al aceite.
4 Hecho	Agregar caldo y especias Una vez que las zanahorias estén ablandadas ligeramente, espolvorea la harina sobre los ingredientes en la olla y revuelve para que se mezcle bien. Agrega el tomate triturado, vierte el vino blanco, el caldo de carne o pollo y el brandy en la olla. Añade también el tomillo, las hojas de laurel y salpimienta al gusto.
5 Hecho	Reducir caldo y cocer Reduce el fuego a temperatura baja y tapa la olla. Deja que el estofado de chapulines se cocine durante aproximadamente 1 hora o hasta que las patatas estén tiernas y los sabores se mezclen. Una vez que el estofado esté listo, ajusta los condimentos según sea necesario y retira las hojas de laurel antes de servir.