Name: Pad Thai con chapulines o langostas
Cuisine: Recetas Tailandesas
Ingredients: Fideos de arroz: 400 gramos; Langostas desecadas: 200 gramos; Diente de Ajo: 3 dientes; Huevos: 2 unidades; Brotes de soja: 100 gramos; Zanahoria: 1 unidad; Limón: 2 unidades; Cacahuetes tostados: 80 gramos; Cebolleta: 4; Salsa de soja: 125 ml; Salsa de chile de ajo: 10 ml; Pimienta blanca molida: 1 gramo; Caldo de pollo: 300 ml; Salsa de pescado: 100 ml; Azúcar moreno: 60 gramos; Pasta de tamarindo: 60 gramos

Ingredientes

400 gramos Fideos de arroz

200 gramos Langostas desecadas

3 dientes Diente de Ajo

2 unidades Huevos

100 gramos Brotes de soja

1 unidad Zanahoria

2 unidades Limón

80 gramos Cacahuetes tostados

4 Cebolleta

Para la salsa o caldo

125 ml Salsa de soja

10 ml Salsa de chile de ajo

1 gramo Pimienta blanca molida

300 ml Caldo de pollo

100 ml Salsa de pescado

60 gramos Azúcar moreno

60 gramos Pasta de tamarindo

Direcciones

El Pad Thai es uno de los platos más emblemáticos y populares de la cocina tailandesa que combina fideos de fideos de arroz, una especie de pasta, salteados con proteínas como los chapulines mexicanos o las Langostas Migratorias permitidas en Europa. Todo esto se acompaña en una salsa formada por una combinación de ingredientes dulces, salados, ácidos y picantes, que crean una explosión de sabores en cada bocado. La mezcla de ingredientes que pueden variar según la región y el gusto personal, las posibilidades son ilimitadas, así que tienes total libertad de cambiar cualquier ingrediente de esta receta de Pad Thai con Insectos.

La popularidad del Pad Thai se debe a su versatilidad, ya que se puede adaptar fácilmente a las preferencias dietéticas y a los ingredientes disponibles. Esta receta con locustas migratorias te sorprenderá gratamente al combinar la textura crujiente de los insectos comestibles con la suavidad y cremosidad de los fideos de arroz. El plato se sirve caliente, generalmente adornado con más cacahuetes triturados, cilantro fresco y rodajas de lima para agregar un toque final de frescura y acidez. Atrévete con esta tradicional pero original receta con insectos muy sabrosa y relativamente fácil de hacer.

Paso a paso

1 Hecho	Preparar Salsa Pad Thai En un tazón mediano, combina la salsa de soja, la salsa de chile ajo, la pimienta blanca molida, el azúcar moreno, el fondo de ave, la salsa de pescado y la pasta de tamarindo. Mezcla todos los ingredientes hasta que el azúcar se disuelva por completo y la pasta de tamarindo se integre de manera uniforme. Prueba la salsa y ajusta los sabores según tus preferencias, si deseas un sabor más dulce, puedes agregar más azúcar moreno, si prefieres un sabor más picante, puedes añadir más salsa de chile ajo. Reserva para utilizar al final y que los ingredientes sigan combinándose entre sí.
2 Hecho	Cocina los fideos Pon agua a ebullición en una olla grande y cocina los fideos de arroz al dente según las instrucciones y tiempos que indique el fabricante del paquete. Es importante que queden al dente, algo duros, pues luego e terminarán de cocer en la salsa para absorber el máximo sabor posible. Enjuágalos con agua fría para detener la cocción y reserva para su uso posterior.
3 Hecho	Calienta Wok y corta verduras Calienta el aceite de oliva, vegetal o mantequilla a fuego medio-alto en un wok o sartén grande. Mientras corta en tajos bien finas y alargados las cebolletas y pica los dientes de ajo y las zanahorias.
4 Hecho	Sofrito de langostas Agrega el ajo picado al aceite caliente del wok y saltea durante unos segundos hasta que esté fragante y doradita, cuidado con no pasarse de tiempo. Añade las langostas migratorias al wok y cocina por 3-4 minutos, hasta que estén bien cocidas y ligeramente doradas. Retíralas en un plato y reserva para usar más tarde.
5 Hecho	Sofrito de verduras Añade la cebolleta y zanahorias cortadas anteriormente al aceite aliente con los ajitos y saltea un par de minutos. Agrega los brotes de soja y sigue salteando todo junto durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
6 Hecho	Añade huevos batidos En el mismo wok donde freímos las verduras, empujamos los ingredientes hacia un lado y vertimos los huevos batidos en el espacio libre del centro, donde más calor existe. Remueve suavemente los huevos para hacer un revuelto durante unos segundos, luego, mezcla el resto de los ingredientes del wok con los huevos revueltos.
7 Hecho	Mezcla todos los ingredientes Añade los fideos de arroz cocidos al wok con todas las verduras sofriendo y vierte la salsa preparada en el primer paso. Mezcla bien para que los fideos se impregnen con la salsa y los demás ingredientes por completo. Agrega las langostas migratorias salteadas y separadas al wok y revuelve suavemente para combinar todos los ingredientes. Cocina durante unos minutos más hasta que todo esté bien caliente y tenga la textura adecuada.
8 Hecho	Toque final Tritura los cacahuetes tostados y espolvorea por encima del Pad Thai en platos individuales. Corta el limón o la lima en gajos para acompañar cada plato y que cada comensal puede agregar, si así lo desea, un toque de frescura antes de comer.