Pasta italiana casera con harina de insectos

En un tazón grande, mezcla la harina de trigo y la harina de insecto junto con la sal. Asegúrate de que estén bien combinadas.

Forma un hueco en el centro de la mezcla de harina y agrega los huevos. Bate los huevos ligeramente con un tenedor y luego comienza a incorporar gradualmente la harina desde los bordes hacia el centro. Continúa mezclando hasta que se forme una masa pegajosa.

Transfiere la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Amasa la masa durante unos 5-10 minutos hasta que esté suave y elástica. Si la masa está demasiado seca, puedes agregar agua, cucharada por cucharada, para ajustar la consistencia.

Una vez que hayas amasado la masa, forma una bola y envuélvela en film transparente. Deja reposar la masa durante al menos 30 minutos para que se relaje.

Después del reposo, divide la masa en dos partes iguales. Toma una de las partes y extiéndela con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un grosor de aproximadamente 2-3 mm. Luego haz lo mismo con la otra parte para que sea más fácil de manipular y cortar en los siguientes pasos.

Si tienes una máquina para hacer pasta, pasa la masa por los rodillos ajustando gradualmente la configuración para obtener el grosor deseado. Si no tienes una máquina, continúa extendiendo la masa con el rodillo hasta obtener el grosor deseado. Corta la masa en la forma de pasta que prefieras, como fettuccine, tagliatelle o espagueti.

En una olla grande pon abundante agua con sal y llévala a ebullición. Agrega la pasta y cocínala unos minutos hasta que esté al dente o al gusto deseado. El timpo podrá variar según el grosor y forma dada a la pasta de insecto casera. Acompáñala con la salsa y los aderezos de tu elección. Espolvorea con queso parmesano y decora con hierbas frescas por encima.