Ingredientes
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4 láminas Papel de arroz
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80 gramos Langostas desecadas
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1 plato Repollo o Col China rallada
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1/4 de taza Brotes de soja
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2 unidades Cebolleta
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2 cucharadas Salsa de soja
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1 unidad Zanahoria
Direcciones
Los rollitos primavera son rollos fritos que están rellenos de una mezcla de vegetales y, en ocasiones, carnes, mariscos o incluso carne de insectos comestibles como los grillos domésticos y saltamontes o langostas migratorias. Los ingredientes más comunes para hacer rollitos primavera incluyen repollo, zanahorias, brotes de soja, champiñones, cebolletas y fideos de arroz, como si fueran una ensalada rebozada. Estos ingredientes se cortan en juliana o se rallan finamente para asegurar que los rollitos tengan una textura uniforme. Luego, se saltean brevemente en una sartén o wok con un poco de aceite e ingredientes repletos de proteína como los saltamontes. El truco de esta receta con saltamontes será encontrar el punto para que queden ligeramente cocidos y crujientes.
El relleno de los rollitos de primavera con insectos se deberá sazonar con salsa de soja, salsa de ostras u otros condimentos chinos para agregar sabor. Los rollitos primavera se suelen servir como aperitivo, entrante o incluso como plato principal en la cocina china. Se sirven calientes y se pueden acompañar con salsa agridulce, salsa de soja, teriyaki o salsa de maní para sumergirlos.
Paso a paso
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1
Hecho
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Preparar verdura y los insectosLava y corta finamente el repollo, la zanahoria, los brotes de soja, los champiñones (opcional) y las cebolletas en rodajas finas. Si vas a utilizar carne de saltamontes, pica los saltamontes en trozos pequeños, retirando patas y alas. |
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2
Hecho
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Saltear el rellenoCalienta el aceite vegetal en una sartén o Wok a fuego medio. Agrega la carne de saltamontes o insecto y saltéalos durante unos minutos hasta que estén ligeramente cocidos. Añade el repollo rallado, la zanahoria rallada, los brotes de soja, los champiñones y las cebolletas a la sartén. |
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3
Hecho
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Sazón y salsasLos últimos segundos del salteado, sazona con salsa de soja, sal y especias chinas al gusto. Remueve bien para que todos los ingredientes se impregnen de sabor, los saltamontes saben terrosos muy suaves por lo que adquieren a la perfección el sabor de las especias. |
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4
Hecho
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Rellenar papel de arrozRemoja una lámina de papel de arroz en agua tibia durante unos segundos hasta que se ablande. Coloca la lámina de papel de arroz ablandada sobre una superficie limpia y plana para añadir una porción del relleno en el centro de la lámina de papel de arroz. |
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5
Hecho
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Forma el rollitoDobla los lados de la lámina hacia adentro y luego enrolla desde la parte inferior hacia arriba, asegurándote de que el relleno esté bien envuelto. |
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6
Hecho
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Freír los rollitosCalienta aceite en una sartén o wok a fuego medio-alto. Coloca los rollitos primavera en el aceite caliente, con la unión del papel de arroz hacia abajo. Fríe los rollitos hasta que estén dorados y crujientes, girándolos suavemente para que se cocinen de manera uniforme. Retira los rollitos del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. |
