Ingredientes
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400 gramos Grillos secos o deshidratados
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100 gramos Tocino
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2 cucharadas Pan rallado
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2 cucharadas Cerveza
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1 huevo Huevos
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2 unidades Diente de Ajo
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Al gusto Pimienta blanca molida
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Al gusto Sal fina
Direcciones
Las salchichas de grillos se preparan a base de insectos picados o molidos, condimentados con especias y embutidos en una envoltura, generalmente hecha de tripas de animales. La versatilidad de esta receta con grillos es casi infinita debido a la gran variedad de especias y condimentos que pueden ser utilizados. Aunque generalmente son de proteína animal, como carne de insecto, en la actualidad se han desarrollado salchichas a base de ingredientes vegetales, como tofu, seitán, legumbres y proteínas vegetales. Las salchichas tienen una larga historia y se remontan a la antigua Mesopotamia, alrededor de 3000 a.C. Se cree que los antiguos babilonios fueron los primeros en crear salchichas, utilizando tripas de animales para contener la carne picada.
Una vez hechas las salchichas de grillos (Acheta Domesticus), se pueden ahumar, cocinar al vapor, hervir, asar a la parrilla o freír, lo que les da diferentes sabores y texturas. Alemania es uno de los países más conocidos por su tradición de comer salchichas, de hecho, disponen de una amplia variedad como las Bratwurst, Weisswurst, Bockwurst, Knackwurst y Currywurst. La gastronomía alemana considera a la salchicha como un elemento importante de la cultura culinaria y se consumen en diversas ocasiones y festividades, como Oktoberfest, Navidad y barbacoas. En Estados Unidos y otros países occidentales, las salchichas también son muy populares pero se conocen más por ser servidas como hot dogs entre dos panecillos y salsas.
Paso a paso
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1
Hecho
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Triturar y condimentar los grillosTritura los grillos deshidratados y la panceta y colócalo todo en un bol profundo. Añadimos todo el condimento deseado como sal, pimienta, ajo picado... Por último añadimos el pan rallado, la cerveza y el huevo y mezclamos bien hasta que esté completamente homogéneo. |
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2
Hecho
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Dividir sobre papel filmDividimos la masa de grillos en porciones de unos 100 gramos cada uno para hacer salchichas de consistencia. Ponemos cada porción sobre un fil transparente de cocina para no mancharnos las manos mientras le damos la forma deseada. En caso de disponer de máquina para hacer embutidos puedes ahorrarte este paso. |
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3
Hecho
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Dar la forma y enfriarAyudado del film de plástico, damos una forma alargada, típica de las salchichas, a cada uno de los montones de relleno. Es importante que no entre aire entre el plástico y la carne para que las salsichas queden más firmes. Cuando terminemos ponemos las salchichas con el film dentro de la nevera un par de horas para que se solidifique. |
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4
Hecho
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Hervir las salchichas de GrillosHierve agua y cocina las salchichas con el papel film por unos 8 minutos. Finalizada la cocción podremos freir las salschichas de grillos para darles un toque dorado y mejor aspecto. Luego servir con unas patatas fritas y nuestra salsa Barbacoa preferida o meterla entre dos panes y hacer unos Hot Dogs proteícos con queso y lechugas. |
