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Pasta italiana casera con harina de insectos

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Ingredientes

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	200 gramos Harina de Trigo
	50 gramos Harina de Gusanos Recomendado usar Tenebrio Molitor o Alphitobius diaperinus
	2 unidades Huevos
	una pizca Sal fina
	Según necesidad Agua

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Pasta italiana casera con harina de insectos

Cocina:

Recetas Italianas

Además de su rico valor nutricional, la pasta con harina de insectos puede tener un sabor y una textura únicos. Dependiendo del tipo de insecto utilizado, puede agregar un matiz terroso o un sabor más suave a cada bocado. Una oportunidad para explorar nuevos sabores o incluso probar recetas tradicionales italianas como Al Pesto, la Carbonara o la Boloñesa.

Raciones 2
Difícil

Ingredientes

200 gramos Harina de Trigo
50 gramos Harina de Gusanos
Recomendado usar Tenebrio Molitor o Alphitobius diaperinus
2 unidades Huevos
una pizca Sal fina
Según necesidad Agua

Direcciones

La pasta italiana como los espaguetis, macarrones o los raviolis se fabrican usando harinas que se amasan y moldean en la forma deseada. Sabemos que con los insectos podemos hacer harina, pero aún nos falta saber cómo hacer pasta italiana usando este tipo de ingrediente. Las mejores harinas para hacer pasta de insectos son las procedentes de especies Tenebrios, como el gusano de la harina o el escarabajo del estiércol y su larva, el gusano búfalo. Lamentablemente la textura final de la harina de insecto difiere bastante de la de trigo por lo que de momento se recomienda usar una combinación de ambas. La pasta hecha con harina de insecto tendrá menos hidratos de carbono y más proteínas, perfecta para deportistas y dietas de adelgazamiento. Una vez cocida la pasta de insecto la podremos usar en cualquier receta de la gastronomía italiana como la carbonara, la boloñesa, o al Pesto.

Paso a paso

1 Hecho	Preparar la masa En un tazón grande, mezcla la harina de trigo y la harina de insecto junto con la sal. Asegúrate de que estén bien combinadas.
2 Hecho	Agregar los huevos Forma un hueco en el centro de la mezcla de harina y agrega los huevos. Bate los huevos ligeramente con un tenedor y luego comienza a incorporar gradualmente la harina desde los bordes hacia el centro. Continúa mezclando hasta que se forme una masa pegajosa.
3 Hecho	Amasar la masa Transfiere la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Amasa la masa durante unos 5-10 minutos hasta que esté suave y elástica. Si la masa está demasiado seca, puedes agregar agua, cucharada por cucharada, para ajustar la consistencia.
4 Hecho	Reposo de la masa Una vez que hayas amasado la masa, forma una bola y envuélvela en film transparente. Deja reposar la masa durante al menos 30 minutos para que se relaje.
5 Hecho	Extender la masa Después del reposo, divide la masa en dos partes iguales. Toma una de las partes y extiéndela con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un grosor de aproximadamente 2-3 mm. Luego haz lo mismo con la otra parte para que sea más fácil de manipular y cortar en los siguientes pasos.
6 Hecho	Formar y cortar la pasta Si tienes una máquina para hacer pasta, pasa la masa por los rodillos ajustando gradualmente la configuración para obtener el grosor deseado. Si no tienes una máquina, continúa extendiendo la masa con el rodillo hasta obtener el grosor deseado. Corta la masa en la forma de pasta que prefieras, como fettuccine, tagliatelle o espagueti.
7 Hecho	Cocinar la pasta: En una olla grande pon abundante agua con sal y llévala a ebullición. Agrega la pasta y cocínala unos minutos hasta que esté al dente o al gusto deseado. El timpo podrá variar según el grosor y forma dada a la pasta de insecto casera. Acompáñala con la salsa y los aderezos de tu elección. Espolvorea con queso parmesano y decora con hierbas frescas por encima.