Ingredientes
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400 gramos Arroz basmati
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200 gramos Grillos cocidos
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1 cucharadita Curry
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2 unidades Puerro
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1 unidad Cebolleta
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12 unidades Ajetes o ajos tiernos
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1 unidad Zanahoria
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1 grande Tomate
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2 ramitas Perejil
Direcciones
El arroz al curry con grillos es un plato muy aromático que combina arroces como basmati cocido con grillos domésticos y una sabrosa salsa hecha con una mezcla de especias y curry. El curry es una fascinante mezcla de especias que tiene un sabor realmente cautivador. Algunas de las especias comunes utilizadas en las mezclas de curry incluyen cúrcuma, comino, cilantro, cardamomo, canela, clavo de olor, pimienta y chiles, entre otros. Estas especias se muelen y se mezclan cuidadosamente para crear la mezcla de curry, que se utiliza para condimentar platos como el arroz con grillos. Originario de la India, el curry ha dejado su huella culinaria en muchas partes del mundo con miles de recetas diferentes. El término «curry» se deriva de la palabra tamil «kari», que significa «salsa» o «guiso».
Hay diferentes tipos de curry, como el curry en polvo, el curry en pasta o el curry en hojas, que pueden variar en sabor y nivel de picante. Para esta receta hemos utilizado el típico Curry en polvo que venden en el supermercado pero podrás usar el que quieras y los insectos comestibles como un sustituto de la carne tradicional. El arroz al curry con grillos comestibles se puede servir como plato principal o como acompañamiento de otros platos, en la India es comúnmente disfrutado con pan naan, yogur o chutneys para añadir más textura y sabor. Una receta con grillos que te trasportará a Asia desde la primera cucharada.
Paso a paso
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1
Hecho
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Hacer caldo de verdurasLlena una cazuela grande con agua, añade sal y lleva a ebullición. Mientras, lava y trocea los los ajos tiernos y los puerros para añadirlos a la olla con el agua hirviendo. Calienta un poco el tomate en la olla para que sea más fácil pelar y agrega la piel junto al resto de vegetales mientras mantienes la vulva del tomate reservada para luego. Cuece todo durante 20 minutos y prueba el punto se sal según tus preferencias. Pasado el tiempo cuela y reserva el caldo. |
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2
Hecho
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Cocina los grillosMientras las verduras sueltan su jugo en el caldo casero podemos ir adelantando y cocinar los grillos en otro de los fuegos. Si los grillos ya vienen cocidos será suficiente con saltearlos unos segundos en una sartén con algo de aceite y condimento de lo contrario tendremos que cocer unos minutos los grillos para que queden suaves por dentro. Con unos segundos de fritura será suficiente, no queremos los grillos uy crujientes. |
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3
Hecho
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Sofrito de verdurasComencemos picando todas las verduras, como la cebolleta, la zanahoria y la vulva de tomate separada en el primer paso. Luego, en una sartén grande con un chorrito de aceite, coloca las verduras picadas y comienza a pocharlas lentamente. |
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4
Hecho
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Cocer arroz con curryDespués de unos minutos, cuando las verduras estén tiernas y hayan liberado sus sabores añade el arroz y el curry al Wok y remueve todo bien. Agrega un litro de caldo caliente y cocina el arroz a fuego medio durante unos 18 minutos. |
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5
Hecho
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Añadir grillos y reposarCuando el arroz esté casi hecho y falten unos segundos para apagar el fuego será el momento de añadir los grillos por encima y decorar con algo de perejíl. Cuando el arroz se encuentre al dente, apaga el fuego y deja reposar el arroz al curry con grillos unos minutos antes de servir como plato principal. |
