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Rollito de primavera de saltamontes

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Ingredientes

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	4 láminas Papel de arroz
	80 gramos Langostas desecadas
	1 plato Repollo o Col China rallada
	1/4 de taza Brotes de soja
	2 unidades Cebolleta
	2 cucharadas Salsa de soja
	1 unidad Zanahoria

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Rollito de primavera de saltamontes

Cocina:

Recetas Chinas

El origen de los rollitos primavera se remonta a la Dinastía Tang por el siglo VII en China. Durante ese periodo, era una tradición común consumir rollitos, especialmente durante la Fiesta de la Primavera o celebración del Año Nuevo Chino. Con el tiempo los rollitos primavera se han ido adaptando y actualmente se pueden hacer con una infinidad de ingredientes. Aventúrate a hacerlos con saltmontes o langostas comestibles bien crujientes.

Raciones 4
Medio

Ingredientes

4 láminas Papel de arroz
80 gramos Langostas desecadas
1 plato Repollo o Col China rallada
1/4 de taza Brotes de soja
2 unidades Cebolleta
2 cucharadas Salsa de soja
1 unidad Zanahoria

Direcciones

Los rollitos primavera son rollos fritos que están rellenos de una mezcla de vegetales y, en ocasiones, carnes, mariscos o incluso carne de insectos comestibles como los grillos domésticos y saltamontes o langostas migratorias. Los ingredientes más comunes para hacer rollitos primavera incluyen repollo, zanahorias, brotes de soja, champiñones, cebolletas y fideos de arroz, como si fueran una ensalada rebozada. Estos ingredientes se cortan en juliana o se rallan finamente para asegurar que los rollitos tengan una textura uniforme. Luego, se saltean brevemente en una sartén o wok con un poco de aceite e ingredientes repletos de proteína como los saltamontes. El truco de esta receta con saltamontes será encontrar el punto para que queden ligeramente cocidos y crujientes.

El relleno de los rollitos de primavera con insectos se deberá sazonar con salsa de soja, salsa de ostras u otros condimentos chinos para agregar sabor. Los rollitos primavera se suelen servir como aperitivo, entrante o incluso como plato principal en la cocina china. Se sirven calientes y se pueden acompañar con salsa agridulce, salsa de soja, teriyaki o salsa de maní para sumergirlos.

Paso a paso

1 Hecho	Preparar verdura y los insectos Lava y corta finamente el repollo, la zanahoria, los brotes de soja, los champiñones (opcional) y las cebolletas en rodajas finas. Si vas a utilizar carne de saltamontes, pica los saltamontes en trozos pequeños, retirando patas y alas.
2 Hecho	Saltear el relleno Calienta el aceite vegetal en una sartén o Wok a fuego medio. Agrega la carne de saltamontes o insecto y saltéalos durante unos minutos hasta que estén ligeramente cocidos. Añade el repollo rallado, la zanahoria rallada, los brotes de soja, los champiñones y las cebolletas a la sartén. Cocina los ingredientes hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
3 Hecho	Sazón y salsas Los últimos segundos del salteado, sazona con salsa de soja, sal y especias chinas al gusto. Remueve bien para que todos los ingredientes se impregnen de sabor, los saltamontes saben terrosos muy suaves por lo que adquieren a la perfección el sabor de las especias.
4 Hecho	Rellenar papel de arroz Remoja una lámina de papel de arroz en agua tibia durante unos segundos hasta que se ablande. Coloca la lámina de papel de arroz ablandada sobre una superficie limpia y plana para añadir una porción del relleno en el centro de la lámina de papel de arroz.
5 Hecho	Forma el rollito Dobla los lados de la lámina hacia adentro y luego enrolla desde la parte inferior hacia arriba, asegurándote de que el relleno esté bien envuelto. Repite el proceso anterior con las láminas de papel de arroz restantes y este paso con el relleno hasta que hayas utilizado todo.
6 Hecho	Freír los rollitos Calienta aceite en una sartén o wok a fuego medio-alto. Coloca los rollitos primavera en el aceite caliente, con la unión del papel de arroz hacia abajo. Fríe los rollitos hasta que estén dorados y crujientes, girándolos suavemente para que se cocinen de manera uniforme. Retira los rollitos del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.