Requisitos legales para montar una granja de insectos comestibles en España
En España, la cría de insectos comestibles está regulada por la legislación alimentaria de la Unión Europea, como la normativa de la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria), pero también por las autoridades sanitarias locales. Iniciar un negocio de cría para ganar dinero con insectos comestibles es posible. Sin embargo, se deben obtener bastantes permisos y papeles legales, por lo que recomendamos tiempo, investigación y sobre todo, paciencia. En España hay cierta fama de burocracia, lentitud y papeleo interminable en algunos ámbitos, incluyendo la creación de empresas y la obtención de licencias y permisos para actividades económicas, lamentablemente crear una granja de insectos no será tarea fácil.
¡Aviso importante! Las leyes y regulaciones pueden cambiar, especialmente en temas emergentes como la producción de insectos comestibles. Antes de embarcarte en la aventura de montar una granja de insectos, te recomendamos encarecidamente que consultes con un asesor legal especializado. De esta manera, podrás asegurarte de cumplir con todas las regulaciones y requisitos legales pertinentes.
Registro de la empresa
El Registro Mercantil es el organismo público encargado de llevar a cabo el registro de las empresas en España. Registrar una empresa es un paso necesario para crear nuestra marca de insectos comestibles para hacer recetas. Para ello, necesitaremos obtener el certificado negativo de denominación social, redactar los estatutos de la empresa, hacer una escritura pública de constitución, pagar las tasas, presentar los justificantes y obtener el NIF o número de identificación fiscal. Este número será un código único que te asigna como persona o empresa física para la identificación fiscal ante la Agencia Tributaria y el pago de impuestos derivados de la compra-venta de insectos comestibles. Una vez obtenido el NIF provisional, se debe solicitar la inscripción en el Registro Mercantil de la provincia donde se encuentre el domicilio social de la empresa.
Registro y autorización sanitario
El Registro y Autorización Sanitario es un trámite que deben realizar aquellas empresas que producen, importan o distribuyen productos alimenticios en España, y para vender insectos comestibles, necesitará una de forma obligatoria. Este registro tiene como objetivo garantizar la seguridad alimentaria y la calidad de los productos que se comercializan en toda España. Debe registrar la empresa de insectos comestibles en el Registro Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos (RGSEAA) presentando los documentos de la empresa, la documentación del producto a comercializar, certificado de cumplimiento de higiene… No es un paso sencillo y menos en el sector de insectos comestibles, es recomendable consultar con un asesor o con el Ministerio de Sanidad para obtener información detallada sobre los requisitos y la documentación necesaria.
Licencia de Actividad
La Licencia de Actividad es un trámite administrativo que se requiere para iniciar una actividad empresarial o industrial como la cría de insectos comestibles. Con ella se garantiza que la actividad que se va a realizar cumple con las normas urbanísticas, de seguridad y medioambientales establecidas por la legislación española y por el ayuntamiento correspondiente. Entre los diferentes documentos que necesitará para la solicitud de Licencia de Actividad se incluye el proyecto técnico de la actividad, la declaración responsable, el certificado de compatibilidad urbanística o el certificado de seguridad.
Certificado de Inspección
El Certificado de Inspección es un documento que se emite después de realizar una inspección técnica favorable en las instalaciones de una empresa para comprobar que cumplen con las normas de seguridad y medioambientales establecidas por la legislación vigente. Necesario en nuevas aperturas de establecimientos, reformas importantes, ampliaciones de actividad, cambios de titularidad, cambios de ubicación, entre otros. El proceso de obtención del Certificado de Inspección suele consistir en la presentación de una solicitud por parte de la empresa y una inspección de las instalaciones por parte de un técnico para verificar que se cumplen con las normativas de seguridad y es sostenible medio ambiente.
Permiso de vertido
Si la granja va a generar residuos líquidos, es posible que se necesite un permiso de vertido para garantizar que se cumplan las regulaciones ambientales. Con este permiso la empresa podrá realizar vertidos de aguas residuales a la red pública de saneamiento o a los cauces públicos de agua. El procedimiento de este permiso suele incluir la propia solicitud formal, el estudio de viabilidad, presentar un proyecto de vertido, y recibir una inspección técnica.
Inscripción en el Registro General Sanitario de Alimentos
Si la granja planea vender productos alimenticios, deberá inscribirse en el Registro General Sanitario de Alimentos, que es administrado por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN). Es un trámite obligatorio en España para todas las empresas que se dedican a la producción, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, distribución, importación y exportación de alimentos. Para cumplir este requisito legal para crear una granja de insectos la empresa deberá presentar documentos como la licencia de actividad, el plan de higiene y control de calidad, análisis de laboratorio, certificados de origen y sanidad, documentación de trazabilidad….
Permiso de obra
Si se va a construir nuevas instalaciones en la granja, puede ser necesario obtener un permiso de obra de la autoridad competente. El permiso de obra es un trámite obligatorio en España que debe ser solicitado a las autoridades municipales antes de iniciar cualquier tipo de obra en una propiedad. Se debe presentar una solicitud en el ayuntamiento correspondiente, así como la presentación de un proyecto técnico redactado por un arquitecto o ingeniero y como no, el pago de las tasas correspondientes.
Seguro de Responsabilidad Civil
Se recomienda obtener un seguro de responsabilidad civil para cubrir cualquier daño que pueda ocurrir en la granja y que pudiera afectar a terceros. En España, el seguro de responsabilidad civil es obligatorio para muchas actividades, incluyendo aquellas relacionadas con la producción y venta de alimentos. Los requisitos para contratar un seguro de responsabilidad civil pueden variar en función de la actividad y la empresa aseguradora. Se pedirán datos como la información sobre la actividad, su volumen de facturación esperado, número de empleados….
Registros de seguimiento y trazabilidad
Debe mantener registros precisos de todas las fuentes de sus insectos y alimentos, así como de la cría y producción de sus insectos comestibles. Los registros de seguimiento y trazabilidad son un conjunto de documentos que permiten seguir el recorrido de un producto a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde su origen hasta el consumidor final. En España, la normativa de seguridad alimentaria exige a los productores, distribuidores y comercializadores de alimentos la implementación de sistemas de seguimiento y trazabilidad. Estos documentos deben incluir información detallada sobre cada lote de producto, como la fecha y lugar de producción del insecto, el proveedor de la materia prima, las condiciones de transporte y almacenamiento…
Etiquetado de alimentos
Cualquier insecto comestible que venda en España debe tener un etiquetado adecuado que incluya información sobre los ingredientes, la fecha de caducidad, la información nutricional, nombre del producto, cantidad neta de alimento, fecha de caducidad o consumo preferente, condiciones especiales de conservación, origen…. toda información que pueda ser relevante para el consumidor o cliente final.
