Son los insectos más sanos que la carne animal. ¿Debemos sustituirla?
La comparación entre carne de insectos y carne animal en términos de salud es un tema complejo y puede depender de diversos factores, incluyendo la composición nutricional, las prácticas de cría, y las técnicas de cocción. La investigación continua y la educación sobre la cría y consumo seguros de insectos son fundamentales para informar las elecciones alimentarias. Como siempre, se recomienda consultar con profesionales de la salud y la nutrición para obtener asesoramiento personalizado.
Mas sostenibles y menor contaminación
Desde una perspectiva de sostenibilidad ambiental, la producción de insectos puede ser más saludable para las personas. Está demostrado científicamente que la producción de insectos comestibles es menos perjudicial con el medio ambiente y la naturaleza que la producción de carne de ganado o la agricultura. Aunque sea un beneficio indirecto, podemos decir que reducir la producción de carne a cambio de aumentar la producción de insectos tendría en el ser humano un beneficio claro en la salud. Además de utilizar y contaminar menos cantidad de agua, se generarán menos gases de efecto invernadero lo que evitaría el aumento de temperatura global reduciendo el cambio climático y mejorando la calidad del aire que respiramos. Son tantos los beneficios y tan promovidos que incluso hay grupos de personas que piensan que la Agenda 2030 tiene como objetivo principal el obligarnos a comer insectos en detrimento de la carne animal.
Composición nutricional de los insectos
Los insectos son una fuente rica en proteínas, grasas saludables como omega-3 y omega-6, vitaminas, fibras y minerales. Existen muchas especies de insectos y la composición nutricional específica varía según cada clase y la dieta alimentaria que sigan durante su crianza. Los insectos comestibles son ricos en proteínas de alta calidad, que contienen todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita para funcionar correctamente. Los insectos comestibles también son una buena fuente de vitaminas y minerales, incluyendo hierro, zinc, calcio y vitamina B12. Es importante tener en cuenta que los nutrientes específicos y la calidad de los mismos pueden variar según la especie y la forma en que se cocinen los bichos. No es lo mismo tostar insectos al horno que freírlos en abundante aceite o grasas de otro tipo.
Composición nutricional de la carne
La carne es una fuente importante de nutrientes esenciales para el cuerpo humano. La composición nutricional de la carne puede variar según el tipo de carne, la parte del animal y la forma de preparación. Sin embargo, a grandes rasgos, la carne es conocida por ser rica en proteínas, vitaminas y minerales, así como en grasas, algunas de las cuales pueden ser saturadas. Aunque los insectos también tienen grasas, estas son de mejor calidad lo que podría ayudar a perder peso y adelgazar.
Problemas en la salud por consumo de carne
El consumo excesivo de carne procesada o carnes rojas con alto contenido de grasa saturada puede estar asociado con problemas de salud, como enfermedades cardiovasculares. Las grasas saturadas pueden aumentar los niveles de colesterol LDL (colesterol «malo») en la sangre. Algunos estudios sugieren una relación entre el consumo de carne procesada y roja y el riesgo de desarrollar ciertos tipos de cáncer, especialmente el cáncer colorrectal. Los procesos de cocción a altas temperaturas, como el asado o la fritura, pueden producir compuestos químicos potencialmente cancerígenos. El consumo excesivo de carnes procesadas y alimentos ricos en grasas saturadas puede contribuir al desarrollo de enfermedades metabólicas, como la resistencia a la insulina y la diabetes tipo 2.
Diferencias nutricionales entre la carne y los insectos
| Nutriente | Carne de Ternera (por 100 g) | Tenebrios (por 100 g) |
|---|---|---|
| Proteínas | 20-25 g | 25-50 g |
| Grasas saturadas | 4-10 g | 10-15 g |
| Fibra | 0 g | 6-10 g |
| Vitamina B12 | 2-3 µg | 12 µg |
| Hierro | 2-3 mg | 9-13 mg |
| Zinc | 5-6 mg | 3-9 mg |
| Calcio | 8-15 mg | 5-100 mg |
La ingesta de insectos se ha asociado con beneficios potenciales para la salud, como la promoción de la salud intestinal debido a la presencia de fibra y compuestos prebióticos. Además, algunos estudios sugieren que los insectos pueden contener antioxidantes y otros compuestos bioactivos que incluso pueden ser utilizados en cosméticos y en la industria farmacéutica.
Algunos estudios sugieren que los insectos comestibles pueden ser una alternativa nutricionalmente superior a la carne convencional. Los estudios científicos comentan que alimentarse de insectos comestibles podría ser una fuente más rica de hierro y zinc que la carne convencional.
Aunque los insectos sean más sanos que la carne, es importante tener una dieta equilibrada y asegurarse de obtener una variedad de nutrientes de diferentes fuentes alimenticias, incluyendo carne convencional, insectos comestibles, frutas, verduras, granos enteros y legumbres.
Conclusión: Beneficios de comer insectos frente la carne
- Comer insectos aporta grasas saludables que benefician el correcto funcionamiento del organismo, por el contrario, la carne aporta grasas de mala calidad por lo que aumenta el colesterol y con el la circulación.
- El consumo excesivo de carne puede estar asociado con problemas digestivos como el estreñimiento. Mientras que las carnes sufren de falta o ausencia de fibra, los insectos la proporcionan al organismo.
- Aunque no es un perjuicio directo para la salud individual, el alto consumo de carne a nivel global contribuye al cambio climático y a la degradación ambiental lo que también perjudica nuestra salud de forma indirecta. Con los insectos no sucede lo mismo y su producción es mas sostenible con el medio ambiente que nos rodea.
- Los bichos comestibles tienen una concentración de proteínas similar o incluso superior a la de la carne de animales convencionales.
- Algunos insectos contienen ácidos grasos saludables, como omega-3 y omega-6, que son beneficiosos para la salud cardiovascular. Además, pueden ser una fuente de vitaminas y minerales, incluyendo B12, hierro, zinc y otros nutrientes esenciales.
- Menor riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos. Los insectos, aunque también tienen peligros, están menos asociados con enfermedades transmitidas por alimentos en comparación con algunos animales de pastoreo, ya que su sistema digestivo es diferente y menos propenso a albergar patógenos peligrosos para los humanos
